Le chargé de cours Mathieu Dormaels contribue à la gastronomie québécoise
Mathieu Dormaels, chargé de cours au Département d’études urbaines et touristiques, est l’auteur du chapitre Gastronomie et patrimoine mondial dans le livre Gastronomie québécoise et patrimoine, sous la direction de Marie-Noëlle Aubertin et Geneviève Sicotte, aux Presses de l’Université du Québec.